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　　当我们走进超市，拿起货架上的食物，经常可以看到许多食物中包含果糖成份，特别是在一些精制食品和饮料中。在最近几十年中，果糖在食品市场使用广泛，因为相比于葡萄糖，果糖几乎不会引起血糖水平增加以及胰岛素抵抗，除此之外，果糖尝起来更甜。

　　但事物总有两面性，肝脏可以高效地将果糖转化为脂肪，果糖摄入量较高的人容易发生超重，高血压，脂肪肝引起的血脂紊乱以及胰岛素抵抗，医生将这些症状统称为代谢综合征。

　　在最近发表在国际学术期刊Nature的一篇文章中，来自ETH Zurich的研究人员发现除上述问题外，果糖摄入过多还会带来更加棘手的副作用，他们证明果糖是导致心肌细胞生长失控的一个关键驱动因素，而心肌细胞生长失控可能会引起致死性心脏衰竭。

　　在该项研究中，研究人员发现心脏细胞在缺氧的情况下会产生HIF分子，这是一个比较普遍的分子开关，当发生病理性生长时，该分子便会启动。HIF能够引起心肌细胞产生ketohexokinase－c（KHK-C），KHK-C是果糖代谢中的一个关键酶，与果糖分子具有高亲和性，因此能够高效催化果糖代谢，同时KHK-C的产生对糖酵解也有增强作用。由于心肌细胞中果糖代谢不存在任何负反馈调节机制，一旦形成恶性循环就可能导致心脏衰竭。

　　为研究这一机制，研究人员不仅使用了小鼠模型，还利用病理性心脏肥大同时伴有主动脉瓣狭窄的病人组织进行了研究。研究人员利用病人组织来源的心肌细胞证明这些细胞中HIF和KHK-C的表达水平更高。而通过抑制患有慢性高血压的小鼠模型中的KHK酶活性，的确可以抑制心脏的肥大。

　　总得来说，这项研究发现果糖摄入量过多除了会导致之前发现的高血压，血脂紊乱等代谢综合征，还会导致心肌细胞过度生长，并且这种影响是通过HIF诱导的KHK-C对果糖代谢的催化实现的。这项研究对于食品中果糖使用的安全性问题提供了重要信息。