来源：分析测试百科网

　　“这个试纸是用来检测油脂品质的，浸泡在样品中五分钟后取出，与比色卡进行比对，就能读出该油样的大致过氧化值。”4月29日，在平凉市崆峒区柳湖乡一农家乐餐馆，该乡食药监所干部陈秉辉熟练的从快检箱中挑选出一种试纸，对刚从后厨抽取的食用油样品进行快速检测。

　　日前，崆峒区柳湖乡食药监所启动快速检测工作，主要针对辖区内餐饮服务单位的面粉、食用油、肉制品、水产品、调味品等消耗量较大风险较高的食品。检测内容涵盖工业乙酸速测、食用油酸价及过氧化值速测、过氧化苯甲酰速测、溴酸钾速测、亚硝酸盐速测、苏丹红速测等项目。

　　“开展快速检测，不但能及时发现食品安全隐患，为靶向抽检做好前期筛选工作，更重要的是能扩大食品安全控制范围，可以节约时间，使我们日常监管工作更具目的性。”崆峒区柳湖乡食药监所所长朱万和告诉记者。

　　据了解，此次基层食药监所检测的主要方式以快速检测筛选为主，一旦发现疑似“问题食品”，先进行复检，对涉嫌不合格食品进行控制，并及时将现场检测情况报告区食药监局，抽样送交专业检测机构进行实验室检测。目前，崆峒区各基层食药监所均陆续开展快速检测抽检工作。