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　　民以食为天，食以“快”为先。伴随生活节奏的“舞步”，快餐已成为消费者的新宠。来自广州的调查显示，超过4成的市民平均每周有一次快餐消费，而且更偏爱中式快餐。他们的理由不仅是质量可靠、价格公道，其品牌丰富程度也大于西式快餐。最关键的，这些“快”字牌饭菜更符合食客的胃口。一位快餐店老板感慨地说：这真要感谢同胞的“中国胃”啊。

　　 在高端餐饮走向凋敝、餐饮业内普遍不景气的当下，“短平快”的中式连锁快餐、大众化餐饮逆势而动，并逐渐成为业内主流。“我们需要的不再是比萨饼，而是大饼。”网友这一形象比喻，揭示出当下消费人群的需求。如今，雨后春笋般的品牌正以原汁原味的烹调，营养健康的原料和洋为中用的标准化，兴起占领快餐市场高地的势头，受到“跑步中的中国”的青睐。有人高兴地概括道，对于中式快餐业，一个“最好的时代”已经来临。我们应该承认，洋快餐是中式快餐的“师傅”。多年前，洋快餐进入中国市场，为行业吹来了一股清新之风。它们凭借新鲜的饮食文化理念、规模化标准化的先进管理、快捷的消费方式和自由轻松的用餐氛围，为中国消费者提供了不同的餐饮体验。不过，随着时间推移和经济的快速发展，人们变得“苛刻”起来，渐渐对餐饮有了更多的要求和标准，健康和养生也成为时下热议的话题，这就给中式快餐提供了全新的发展空间。面对严峻形势，洋快餐纷纷低下高贵的头颅，反过来向从前的“徒弟”求教，为了迎合中国人的胃口，在自家的菜谱中添加油条豆浆等。这正是：“师傅带徒弟，徒弟赶师傅。比学赶帮超，市场无师傅。”

　　 可喜的是，中式快餐不仅姓“快”，而且姓“稳”。相关企业迈着快捷稳重的脚步，使得餐饮结构形式变得更加丰富。数据显示，解决工作日午餐时，白领多会选择中式快餐。除了“口味习惯”外，他们普遍认为，中式食品更符合其对营养健康的要求。如果说中式快餐的崛起得益于公众对中式餐饮的偏爱，那么重视健康和营养的饮食理念则是其成功逆袭洋快餐的“杀手锏”。业内人士指出，快餐只是就餐方式的改变，而高品质和健康安全才是关键。因此，“阵地”得手之后，中式快餐应根据人体对营养平衡的需求，进一步对膳食进行科学搭配，以保证菜品美味和营养的完美结合。还有，中式快餐的平民化的价格，也让忙碌的上班族更加青睐。由此可见，“食美价廉、快并健康”成为中式快餐的成功准则。

　　 “最好的时代”——这是多么诱人的字眼！若不辜负这一愿景，食企需要做到安全营养的食品，民族的口味，以及突出一个“快”字。谈及中式快餐受欢迎的原因，正如一家知名快餐品牌的调研结果，他们发现：第一，快餐符合现代人生活的节奏；第二，中国人偏好中式餐饮口味；第三，大部分消费者希望吃到热菜和希望餐饮的营养搭配是均衡的。笔者想强调的是，中餐文化如春花盛开于神州大地，主要基于一项脚踏实地的因素：我们是5000年的美食大国，每个中国人都长着“爱国胃”。若为这句话做个注解，可以提到一位赴美留学生的感受。这小伙子说，在美国学习生活一年，他的“国产肠胃”被折磨得“死去活来”，现在连梦中都能闻到馄饨、炒肝、油条的香味儿。