来源：分析测试百科网

工作人员对蔬果肉进行快速检测

肉类进行注水检测

　　昨天上午，作为“平安青奥行”系列活动之一，南京市食品药品监管局来到龙蟠中路上的金润发超市举办食品质量“你点我检”的活动，消费者随机挑选送检食品，工作人员针对蔬菜农药残留、肉制品瘦肉精等项目进行现场检测。另外，还对周边药店的部分药品进行了快速检验。

　　注水肉、瘦肉精都能检出

　　在猪肉上割一个小小的口子，将一个特制的白色纸条插入其中，齐平到标记了1.0CM的地方，放置几分钟后，看猪肉中的水有没有浸到1.5CM的标记以上的地方，就能判断这肉是否注水……昨天在超市现场，国家轻工业食品质量监督检测南京站的工作人员向扬子晚报记者演示了注水肉的检测方法。“如果浸水线在1.5CM以下就说明是正常的肉，如果过了这个地方，就说明肉里可能被注水了。”据介绍，这个白色纸条是专门的注水肉检测试纸，正常的猪肉含水量在试纸上虹吸展开的距离有着一定的规律，如果被检样品超出这一规律的常规值时，可推断出样品的含水量超出限定值，就可能是问题肉。

　　跟注水肉的检测相比，瘦肉精（盐酸克伦特罗）的检测更复杂了一些。一位检测人员对当天超市里随机拿出的一块猪肉进行了检测：“先取4克左右的肉屑加等量的水煮沸十分钟左右，取上面的清液滴在一个测试卡的小孔中。”记者看到，一会儿功夫，这个测试卡的另一边就出现了相应的显示。据介绍，盐酸克伦特罗，也就是俗称的瘦肉精，是一种肾上腺受体激动剂，对消费者的健康构成极大危害，盐酸克伦特罗快速检测卡采用的是免疫竞争法分析原理结合胶体金标记技术。

　　一滴试剂查出假蜂蜜

　　现在市场上蜂蜜品种很多，不少消费者都担心买到假货。昨天现场，一位市民朋友拿来了超市里价格最便宜的一种瓶装蜂蜜进行现场检测。只见工作人员从蜂蜜中取出几滴样品，加水以后又滴入蜂蜜中饴糖检速测试剂。“搅拌后如果出现白色絮状物就说明里面添加了蔗糖。”

　　有一些不法商贩，为了让银耳、虾皮等看起来更鲜艳，会选择用二氧化硫、吊白块等进行浸泡，类似的问题还曾出现在粉丝、蜜饯等食品上。想检测二氧化硫，也有一种快速试剂，对食品取样浸泡后，只要将其跟色卡中的颜色进行对比即可以判断是否用二氧化硫等处理过。

　　扬子晚报记者看到，当天工作人员共检测了娃娃菜、油桃、生鸡翅、牛腿肉、鲜虾皮、苋菜等17个品种的食品，主要是针对农残、瘦肉精、吊白块、二氧化硫等进行了检测，并未发现问题食品。南京市食品药品监管局食品流通监管处的工作人员王谷炜介绍说，“你点我检”活动每季度都举办，市民可以在活动现场随机选择食品检测。青奥会期间，对食品安全的检测的频次和规模都将增大。

　　不拆封就能检出药品成分

　　当天活动现场，食品药品检测所的工作人员还将老百姓大药店的部分药品抽检后，拿到药品快速检测车上进行了检查。

　　只见检测人员将药品盒子打开，并不进行铝制塑封的拆包，便用一个扫描仪器隔着包装对其中的药片进行扫描，一分钟后，仪器连接的电脑上显示出这一药品的成分，并出现“通过”的字样。

　　“这个仪器叫做近红外光谱检测仪。”工作人员介绍说，药品快速检测车上配备了化学药品快检系统、中成药快检系统、中药材鉴别系统、药品质量信息查询系统、中成药快检系统，可在几十秒至几分钟内完成对药品样品的初检，还能够对几十万条药品质量信息数据进行查询和识别。”