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　　《2014年第一季度上海市食品安全风险监测情况》近日公布。

　　 在23大类2761件食品样品监测中，合格率最低的为茶叶仅76.8%。

　　 在无国家标准的110件样品中，11件样品具有一定的健康风险。其中包括7件调理肉制品和1件凉拌菜检出致病菌、3件烤鱼片检出河豚毒素。

　　 调理肉制品风险高

　　 上海市食药监局透露，此次监测涉及12大类156项监测项目，样品来自471个监测点。

　　 结果表明：监测的食品样品中，2651件样品具有国家标准，其中59件不合格，合格率为97.8%；本季度监测中，食用油及其制品、蛋及蛋制品、水果及其制品、焙烤食品、糖果制品、坚果籽类及其制品、罐头食品和食品添加剂等8类食品合格率均为100%；茶叶、水产品和冷冻饮品合格率较低，分别为76.8％、92.3%和93.3%；其余各类食品合格率均在95％以上。

　　 23大类2761件样品中，110件样品没有国家标准，其中11件样品具有一定的健康风险，占10％。主要为：7件调理肉制品和1件凉拌菜检出致病菌、3件烤鱼片检出河豚毒素。

　　 用溯源制度约束原产地

　　 对问题样品，上海食药监局已按规定开展后续核查处置工作，落实下架停售、督查整改和行政处罚等措施。

　　 上海市食药监局提醒企业，根据国家卫生计生委等5部门相关规定，自2014年7月1日起，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵，发酵面制品生产企业要规范使用含铝食品添加剂。

　　 来自国家食品安全风险评估中心的提示显示，铝摄入过量可影响雄性动物的生殖能力和抑制胎儿的生长发育，还可造成骨骼系统的损伤和变形，出现软骨病、骨质疏松等。2011年6月，国际食品添加剂联合专家委员会将铝的暂定每周耐受摄入量定为每周每公斤体重2毫克。

　　 同时，食品生产经营企业、特别是茶叶、水产品和酒类企业加强对原产地和供应商管理，指导种植养殖中农药和渔药使用，落实产销对接制度，完善索证索票和购销台账制度，充分运用溯源制度倒逼原产地食品安全。