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　　近日，Adelaide大学完成的一项国际研究第一次表明，营养不良--包括缺乏水果，蔬菜和全谷物与多种慢性疾病的发展相关。

　　该研究调查了超过1000名中国人为期五年的健康，饮食和生活方式数据，结果发表在Clinical Nutrition杂志上。研究人员发现，在过去的五年里，那些在研究中有一种以上慢性疾病的人数比例从14％提高到34％。

　　风险因素如吸烟，缺乏体力活动和营养都已经知道与慢性疾病的发展相关，但这是第一次有研究表明，营养本身是直接与多种慢性疾病随着时间的发展相关，研究的共同作者Zumin Shi博士说：吃更多的新鲜水果和蔬菜，更多的杂粮而不是小麦和大米，整体上会有更好的健康结果。

　　五谷而不是大米和小麦等，如燕麦，玉米，高粱，黑麦，大麦，小米等不太可能被精制，因此可能含有较多的膳食纤维，全谷类（whole grains）的好处是众所周知的，包括降低心血管疾病，糖尿病和大肠癌风险。

　　有更好健康结果的参与组，大米摄入量显著低，这可能是因为大米是精制的，缺失了纤维及各种植物化学物质有关的益处，Shi博士说：这项研究也突出了微量营养素在防止疾病中的作用，健康参与者每天摄入较高的铁，镁，磷，维生素C​​，钾和维生素B1。

　　根据研究结果证实，似乎较高的水果摄入量有助于防止慢性病的发作，而较高的蔬菜摄入量有助于防止一种以上慢性疾病的发展。虽然现在人们已经有很多的营养意识，但这项研究进一步提示要对健康饮食的广泛好处积极开展宣传。