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　　冬天吃火锅是件美事，但吃的火锅安不安全让不少人担忧。为规范火锅店，山东省决定自1月10日-2月10日在全省集中开展火锅店食品安全专项检查，将重点检查畜禽肉购进情况以及火锅底料、自制锅底、调味料的制作等。

　　山东省食药监局要求，每个县(市、区)随机抽取辖区内至少10家火锅店，每个设区市在全市抽查至少10家火锅店，数量不足10家的，全部进行检查。检查内容包括，食品原辅料索证索票查验登记情况，食品添加剂使用登记备案报告情况等。其中将重点检查畜禽肉采购记录是否全面真实，采购量和使用量是否吻合，是否采购和使用掺杂使假、病死或者死因不明的肉类及制品，是否使用劣质食用油。

　　在添加剂方面将重点检查火锅底料、自制锅底、调味料的制作，检查是否存在违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为。必要时对涉嫌不合格食品原辅料、火锅底料等进行监督抽检。